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Topfen ist ein Milchprodukt, das in Österreich und Bayern als Quark bekannt ist. Es wird aus Milch durch Zugabe von Lab oder durch bakterielle Bildung von Milchsäure ausgefällt. Topfen ist trockener als Quark und kann in Rezepten durch Quark ersetzt werden. In diesem Fall sollte der Quark jedoch zuvor etwas abgetropft werden.
Topfen wird in vielen österreichischen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel Topfenknödel, Topfentorte und Topfenstrudel. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil von Käsesorten wie Liptauer und Obatzda.
Hier sind einige Websites, auf denen Sie mehr über Topfen erfahren können:
- https://eat.de/magazin/was-ist-topfen-und-quark/
- https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/tipps-tricks/unterschied-zwischen-topfen-und-quark/
- https://de.wikipedia.org/wiki/Quark_%28Milchprodukt%29
- https://magazin.kuechenfinder.com/was-ist-der-unterschied-zwischen-quark-und-topfen/
- https://de.wikipedia.org/wiki/Topfen
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